Het bakkerskoppel Jan Santy (52) en Leen Decruynaere (48) nam onlangs het Wafelhuis Annie in Wenduine over. Vanaf de paasvakantie combineren ze hun werk in Brood- en Kaas Santy in Marke met het wafel- en ijshuis in Wenduine.
Al van in haar kindertijd is Wenduine voor Leen haar tweede thuis. Ook Jan trok in zijn kindertijd vaak naar de kust. Hij trok dan naar Oostduinkerke. “Sinds we samen zijn vertoeven we vaak in Wenduine. We rijden veel heen en weer, ook in de vakanties. Ook onze kinderen voelen zich er goed”.
Toen Jan en Leen op de dijk in Wenduine aan het wandelen waren, bespraken ze dat het Wafelhuis Annie – waar ze ook klant zijn – wel eens iets voor hen zou kunnen zijn, mocht de bakkerij met het vele nachtwerk te zwaar worden. “Het is er geen nachtwerk maar blijft ook een beetje in de bakkerswereld.” Het wafelhuis ligt in een zijstraatje van de dijk.
“Op een zeker moment – dat moet ondertussen al een 8-tal jaren geleden zijn – trokken we onze stoute schoenen aan en gaven we ons kaartje aan de uitbater. Mochten zij ooit denken aan stoppen, dan mochten ze ons contacteren.”
De jaren verstreken. “Wij bleven naar Wenduine gaan, maar waren ook niet voortdurend met het wafelhuis bezig. Tot we vorig jaar in mei of juni een telefoon kregen van Paul van Wafelhuis Annie. Er werd aan stoppen gedacht. Ze vroegen of we nog interesse hadden.”
“Aangezien zij nog van plan waren om nog één seizoen verder te doen, hadden wij nog een jaar tijd om te plannen en ons voor te bereiden. We hapten toe.”
Wafelhuis Annie
Het seizoen begint in Wafelhuis Annie met de paasvakantie. Het wafelhuis is open tijdens de schoolvakanties en gedurende het schooljaar is het wafelhuis maar in de weekends of op vakantiedagen open. De openingsuren zijn er telkens van 13 tot 21 uur. Op zondag is het om 18 uur gesloten.
“We draaiden tijdens de voorbije herfstvakantie mee in het wafelhuis en starten nu zelf in het paasweekend.”
Het Wafelhuis Annie is heel gekend voor de Luikse wafels, maar er worden ook Brusselse wafels en hoeveijs verkocht. “Het is enkel raamverkoop en er zijn geen zitplaatsen binnen.”
Het recept van de wafels blijft nog altijd het recept van Annie, de oprichtster van het wafelhuis. “De vorige zaakvoerders Paul en Enid namen dat recept over, en wij doen dat opnieuw.” De naam van de zaak zullen Jan en Leen dan ook behouden.
Uniek in de zaak is dat het deeg ook zelf gemaakt wordt én dat er op een gasvuur gebakken wordt. Veel wafelhuizen kopen tegenwoordig bolletjes deeg die afgebakken worden in een elektrisch toestel. “In Wafelhuis Annie maakt de combinatie van vers deeg én het bakken op een gasvuur dat de smaak van de wafels subliem is!”
Combineren
Voor Jan en Leen zou het nog veel te vroeg zijn om nu al te stoppen met hun bakkerij. “We combineren de twee zaken nu en rekenen in de vakanties vooral op onze kinderen om de periode te overbruggen.” Momenteel zijn er nog twee van de drie kinderen die nog studeren.
“Voor de klanten van de bakkerij in de Rekkemsestraat 177 in Marke is er niet zoveel verschil: waar we vroeger de donderdagnamiddag en de zondag gesloten waren, komt enkel op donderdagvoormiddag nog een sluitingsmoment bij. We zijn voortaan in Marke op donderdag en op zondag gesloten.” Op zaterdag blijft Brood en Banket Santy ook open. “Wij vertrekken dan wel ’s middags naar de kust, maar ons vast personeel blijft de winkel in Marke open houden in de namiddag.”
“De klanten in Marke zullen niet veel van de combinatie met het wafelhuis merken. “De kalme periodes in de bakkerij zijn deze waar het drukker is aan de kust en omgekeerd.”
Tijdens de paasvakantie zijn er wel enkele aanpassingen door de opstart van Wafelhuis Annie in de Demeywandeling 3 in Wenduine.
Brood en Kaas Santy is op paaszaterdag 4 april open van 7.30 tot 13 uur en van 14 tot 17 uur. “We zijn ook één van de deelnemers van de wedstrijd voor het Gouden Ei van Unizo Marke en die dag zijn de klanten op tocht op zoek naar het Gouden Ei.”
De andere openingsmomenten van de bakkerij in de paasvakantie zijn dinsdag 7, woensdag 8, vrijdag 10, zaterdag 11, dinsdag 14 en woensdag 15 april, telkens van 8 tot 13 uur. “Die laatste twee openingsdagen zullen er koopjes zijn bij onze kazen.”
Jan en Leen behielden het logo van Wafelhuis Annie, maar goten het in dezelfde kleuren als de huisstijl van Brood en Kaas Santy.
Bakken
“Bakker zijn is fysiek een zwaar beroep. Velen moeten vroegtijdig stoppen. Dat is jammer. Wij willen niet voor ons 60ste met pensioen gaan, maar om tot 67 jaar nog 6 nachten op 7 te werken, moet je teveel andere dingen opgeven. We spelen allebei nog graag muziek.” Jan en Leen blijven dit doen bij de muziekvereniging Sint-Jan. Leen stopte wel als bestuurslid van Unizo Marke en speelt in het volgende concert van Muzamis niet mee omwille van de opstart van de zaak in Wenduine. Jan stopte als Volwassen Begeleider (VB) in Chiro Don Bosco.
Marke-Wenduine
Jan en Leen zijn heel vertrouwd met de mensen in Wenduine. “We kennen er veel handelaars want doen als we daar zijn ook ter plaatse onze boodschappen. Al vaak werd er daar aan onze mouw geschud om daar een bakkerij te beginnen, maar dat zagen we niet zitten. “In Marke is dat haalbaar om het met ons twee te doen, maar aan de kust moet je in de zomer veel personeel inzetten en in de winter is er bijna geen werk.”
De combinatie van de zaken in Marke en Wenduine is een haalbare kaart. “We zullen op zondagavond ons deeg aan de kust opbakken, en verkopen dan op maandag de koude wafels in onze bakkerij.” Jan maakte de wafels al eens in Marke om ze te verkopen. “Ze vielen alvast erg in de smaak!”
Dank je wel om de LINK naar dit artikel te delen en GEEN SCREENSHOTS te verspreiden (screenshots worden gezien als onrechtmatig gebruik van foto’s waarvoor 50 euro excl.BTW aangerekend wordt).
Foto’s van op Streekgenoot mogen niet gebruikt worden, daarom zijn ze ook sterk verkleind en wazig onderaan. Je kan ze aan gunstige prijsjes – zowel digitaal als in druk – aankopen. Zie link hieronder:
